龙利鱼涮火锅多长时间？
作为有三年龙利鱼火锅店经验的人，可以很明确的告诉题主，鲜龙的涮锅时间应该控制在三分钟以内。 一般店面上架的鲜龙都是冷冻的，由于运输过程不能全程低温保鲜，会导致龙利鱼肉的肉质变差变韧，如果放置的时间过久甚至可能腐坏。所以即使放在清水里煮，也会因为肉中营养价值的流失、腐坏的臭味而难吃至极……
因此想要吃到一块优质的龙利鱼，首先在原料上就要选择新鲜的龙利鱼，其次是烹饪手法要得当。 而最恰当的烹饪手法就是涮火锅了！既保证了新鲜，又让鱼肉充分吸收了汤料的香味；加上龙利鱼的本身营养价值高，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛都有着很好的补益效果，所以深受消费者喜爱，连带着龙利鱼火锅也成为了时下最受欢迎的火锅之一。 但是一定要把握好涮的时间，不然就会像题主说的那样，本来应该鲜嫩爽滑的龙利鱼变得又老又柴，很难下咽。 三分钟是最佳的涮煮时间，这时鱼肉已经熟了，但是质地非常的细嫩，鲜香滑嫩，入口即化，让人欲罢不能~ 如果觉得三分钟后口感还是太嫩，可以在汤料中再浸泡片刻，但是一定不要煮久了哟～ 除了涮的时间不能太长以外，也不要用铁锅或铜锅来炖煮，高温容易导致龙利鱼中的营养成分流失，而且用铁锅或者铜锅的话铁锈可能会混入汤汁当中，影响口感。 想要吃到一块完美的龙利鱼火锅，挑选好食材是第一要领哦～下面分享几个挑鱼小技巧： 看： 优质龙利鱼外形完整，腹部发白，无血色，鱼眼清澈明亮，眼球凸起且大小适中。反之，若发现鱼眼凹陷、凸出不明显则是变质提醒。 看鱼鳃： 新鲜龙利鱼的鱼鳃呈暗红色，且富有弹性。若是发黄或是发黑，则说明已经不新鲜了。（注意：别被店家清洗过干净的鱼腮骗了） 摸： 优质龙利鱼体表光滑，且有鳞片覆盖，用手触碰很容易脱落，且越有光泽证明越是新鲜。相反，若感觉鳞片粗糙坚硬不易脱落则表示已经不新鲜了。 摸鱼身： 新鲜龙利鱼的身体较为柔软，用手轻轻一按会出现凹陷，但立即恢复原状，这说明鱼肉非常新鲜。若恢复得比较慢或者是按下去不会恢复，那么说明该龙利鱼已经不新鲜了。