深圳哪有佛跳墙？
要说海鲜煲汤，那可说的就是佛跳墙了。何谓“佛跳墙”呢？据传，某衙内食鲜蛤蜊，将壳丢于路边，被一盲妇拾去，煎汤喝下，遂跳出和尚，追之不及，跳墙逃走。此事传出，人皆笑之。后有人用上述做法炖成汤菜，取名“佛跳墙”，流传至今。在福建，此汤菜不少见，原料用鲜鲍鱼、鸡、脊骨等，烹成后色泽艳丽，滋味鲜美。
鲍鱼原名叫蚝子，是贝类。壳坚硬，生活于潮间带的泥沙之中，寄生在身上面，生殖季节则寄生在螺壳内。鲍鱼的肉质十分鲜美，但味道却迥异于一般肉类，带有海水咸味，且有一种海产品特有的鲜甜味。鲍鱼肉可为炖、煮、熬之汤菜或火锅料，兼可烹制佳肴。如“鸡丝鲍鱼”、“芹仁鲍鱼”、“鲍鱼炖鸡”、“香菇鲍鱼汤”、“水煮鲍鱼”等。鲍鱼以个大、壮实、肉厚、色白为上品，小小的鲍鱼身价却是很高。如一对上下完整的鲍鱼，每只经干燥处理后，干鲍鱼售价约200-300元/只。若切成小段，则每千克售价450-750元。
鸡骨架即为鸡翅宗，是传统煨汤良品，味道鲜美，营养非常丰富。其主要营养成分是蛋白质，另外还含有维生素、脂肪、钙、铁、磷、镁、钾、钠等营养成分。此汤菜的做法是：将鸡骨架放入热水中汆一下，除去血水，然后将鸡骨架与金华火腿、老鸭、猪瘦肉一起放入水锅中加清水小火炖约4小时，除去猪瘦肉和金华火腿，捞出鸡骨架，即成。可单独食用，也可加山药、芡实、枸杞子等另煮为新汤。