西安馄饨哪家好吃？
在我国各地都有馄饨，西安馄饨可谓是一绝，那么西安馄饨有啥特点呢，为啥好吃呢？在这里小编为大家一一解答。
西安馄饨的特点
1、形如菊花。西安的饺子有人形象地称之为“丑媳妇”，皮薄，有鸡蛋清在皮端附着，状如菊花。
2、馅不落地。馅心松软，随水煮煮，不落水，有韧劲。
3、注重饺子汤。西安人吃饺子，一般不吃生饺子，都是煮饺子。吃饺子时，一定要就着饺子汤，这样才香甜。
4、讲究配料。西安陷饺子用料分荤素两种，荤素馅均有臊子（葱、姜、花椒粉、大香、辣椒、白菜或萝卜）、盐、酱油（也有用汤汁或高汤代替的），但不同之点在于荤馅还有料酒、鸡粉、五花肉糜或绞肉；素馅还有发酵后的素酸汤，或鸡蛋、香菜。
5、有汤汁。饺子因煮时不放盐，饺子汤中鲜味要靠配料和调料的味道来衬托，况且，饺子汤对吃饺者来说，也很重要。
西安馄饨为啥好吃
西安馄饨的独特的猪肉汤料，猪肉汤料是煮好馄饨的灵魂，它独特的香味，决定了馄饨香味的主流，现在许多店，直接用瘦肉切丝炸制成肉干，放到汤料里，也有用肉丸子的，然而都没有用肉汁直接烩制的香味纯正，尤其是用腿肉最好，这是关键中的关键，因为腿肉具有胶质，在加热中能生成胶体，使汤料更为浓郁。
水烧开下馄饨，煮三个开锅就好了，如果用锅煮，一定要用滚开水，冷水煮皮不破才好吃，这样皮才有弹性，如果煮出的馄饨白白的，那说明用水太多了，馄饨煮太好吃了，也证明汤料用得少。
用馄饨皮包好后，不能马上放入开水中，如果包得太快，皮子二边没有揉缠紧，水中馄饨皮就会破掉，不仅影响美观，而且使汤水浑浊不清。
包好的馄饨最好放进冰箱冷藏，防止腐坏，这样可以保存二天。
吃不完馄饨最好也放在冰箱里贮存，因为馄饨是高蛋白高脂肪食物，很适合细菌生长。