西安特色面有哪些？
1、西安炸酱面
做法：将面煮熟捞出，过凉水，码上萝卜丁、辣椒酱或芥末，也可根据个人口味再加入糖蒜、醋、葱花。喜欢吃脆些的可出锅时再撒些备好的炸花生碎；喜欢吃软些的，可将面焖熟，然后用汤或盐水浇着吃。
2、 biangbiang面
Biang biang面是一种古老的陕西面食。因制作时必须发力揉面，和面时多用摔打，面片切出来后呈裤带状，故称Biáng biáng面。因地方不同，称谓有所不同，在关中地区也称碱面、醒面、沾花面、碱裤带；在洛阳等地称裤带面；在泉州等地称刀削面。食用时，将面条制成臊子，放到砂锅或者是锅中炖一碗香气喷喷的臊子面。或者根据个人口味加些蔬菜烧汤，如西红柿鸡蛋汤、芹菜腊肉汤等，别有一番风味。
3、 西安臊子面
陕西岐山县的臊子面，始源于西周，在唐朝成为“凤阳汤面”，因在汤中加入葱、蒜、青椒等香料，使之味道独具特色。据传，唐代宰相王韶的儿子王仁裕，喜爱吃母亲做的臊子面。在王仁裕任山东鲁洲节度使时，下令对俘虏的安军士杜回等五百人，赏给银器、袍笏，让他们回家耕作。这些兵士回到故乡后，每年金秋时节总要趁着鲜货上市，专程赴岐山东村给王母献神以示谢情，所献之物即现今的臊子面。
4、西安麻辣擀面皮
擀面皮一种普通的面食，却也是独具风味的面食。喜欢吃面粉的人，都喜欢把和好的面擀成面皮。擀面皮分凉擀面皮和热擀面皮两种。凉擀面皮在盛夏可以吃，口感劲道，凉爽刺喉，解乏败火。热擀面皮一般在元宵节食用，因为它和糖蒜一起煮着吃，别有一番风味。
5、糖酥饽饽
糖酥饽饽是西安地区群众最为喜爱的一种传统食品。其形似馒头，两面煎糊，用红糖腌渍。在该区特别是西安市区及周边的鄠邑、洛川等县集市上随时可见。逢年过节，婚礼喜庆，糖酥饽饽都是重要的礼品。根据各地习俗不同，糖酥饽饽的外观做成长方形、菱形或不规则的小块；也有做成上釉瓷质、黄金黄色的，作为节日馈送的高端礼品。为了增加糖酥饽饽的甜味而不生虫，在古代还特地加入麦芽糖而不是蔗糖。这种传统食品仍为当今西安群众所喜食。