西安拉面哪家好吃？
羊肉拉面
地址：长安南路68号（省体育场南边）
人均：14元
点评：西安的羊肉泡馍有名，这家羊肉拉面也还不错。这家拉面馆的环境还挺干净的，服务还可以，拉面做的好吃，特别是拉面的汤很好喝，面的味道也不错，量也很大。
拉面
地址：永宁巷口
人均：7元
点评：这家拉面馆开了好多年了，店很小，环境不太好。但生意很火，来吃东西的食客很多，大多是老主顾了。他们家拉面挺地道的，面汤也还不错，味道还可以。
拉面的做法与浇头
一、高汤的调制：将肉骨和鸡骨用温水洗干净并放入不锈钢桶中加水烧开撇去浮渍；放入葱姜、料酒烧至微开（50分钟），倒入过滤网，桶中放一半骨头即成高汤。二、面条的种类：拉面（手抻面）、机器面、挂面。三、面条的制作：1、拉面：将揉好的面擀成薄皮，切成细条，将细条用手拉成适当的长度投入煮沸的高汤中。2、机器面：将面放入机器中制作而成。3、挂面：把揉好的面切成一定长度用机器压成薄片，再将薄片盘绕在辊轴上，然后送入烘房烘干即成为挂面。四、浇头的制作：1、卤肉制作方法：将精选的五花肉用凉水下锅煮至5成熟捞出。锅烧热放入色拉油，倒入煮好的五花肉炸至肉皮呈棕红色捞出，切成厚度为0、5厘米，重25克左右见方的片。砂锅内放入香蕈、大葱、酱油、精盐、绍酒、白糖、鸡精、桂皮、八角炒均匀，加入高汤和炸好的五花肉，用旺火烧开，撇去浮渍改用微火焖烧1.5小时即成。2、叉烧肉制作方法：将切成块状的大里脊肉用凉水煮熟捞出过凉，用老抽上色加入葱姜、鸡精、味精、糖、料酒调味，在蒸锅中蒸制30分钟取出。锅内加入色拉油，油温制4成热时放入切成厚0、5厘米的片炸制呈金黄色，摆在烧好的蔬菜上即成。3、排骨酱的制作方法：锅烧热放入色拉油，投入干辣椒段、葱、蒜煸香，依次放入八角、葱姜末煸香，煸香的大料末放入汤锅内，在加上酱油、料酒、蚝油、海鲜酱、精盐、鸡精、白糖、老汤慢炖4小时即可。4、烩肉的制作方法：将切好的羊肉片放入五成熟油中煸炒放姜、葱、生抽王炒均放入底汤炖至九成熟，放入蒜苗段炒熟，加入精盐、十三香、味精、鸡精即可。