重庆炸酱面怎么做？
炸酱面是一道非常开胃的面条，在面条中加入青红鲜椒、麻油，配上自己做的肉酱，味道简直杠杠的，在这里，将重庆炸酱面的做法分享给大家，喜欢吃重庆炸酱面的朋友可以自己在家做哦。
做重庆炸酱面最好用手工面条，如果嫌麻烦的话，也可以直接从超市购买鲜面条或者干面条，面条的口味是随意的，鲜面条软和，干面条稍硬一些，如果喜欢吃干硬一些的面条，那么你就可以买干面条。
手工面条的做法是：250g面粉中加入一个鸡蛋清、290ml水，3g盐，和成面团，盖上湿布饧20分钟，然后擀成厚1毫米的长方形薄片，再用刀切成细面条，放入容器中加一层玉米面撒上，防止面条粘连。
鲜面条的做法是：200g面粉中加入250ml凉水、10g猪油、5g盐，和好后稍饧一会，然后擀成大面片，放在蒸锅里蒸15分钟，蒸熟后取出晾凉，再切成细面条就可以了。
麻辣炸酱的做法就相对比较麻烦一些，需要将猪肉切成丁，用盐、生抽腌20分钟，然后热锅，放入猪油或者化了的猪油，将腌好的瘦肉丁放入锅中煸炒至完全断生，然后加入豆瓣酱炒香，再加辣椒酱炒匀，放入豆豉，再翻炒，最后加入花椒粉，继续炒匀，然后关火。
煮锅加入水烧开，将做好的手工面条放入锅中，煮约5分钟，加入少许凉水，再次煮开，加入青红鲜椒、麻油、酱红椒，适量盐，煮开捞出，浇上2汤勺麻辣炸酱，拌匀就可以了，一碗色香味俱佳的重庆炸酱面就做好了，看着就有食欲呢，你学会重庆炸酱面的做法了吗？