西安什么什么面？
牛羊肉泡馍：牛羊肉泡馍是陕西的代表美食，相传始于西周，已经有3000年历史，被称作“天下第一碗”，分为三类，即单料泡(单用羊肉或者牛肉)、双料泡(牛、羊肉搭配)和 Tripple 三料锅(牛、羊肉配猪脑)。
肉加馍在煮制过程中完全交融在一起，最后形成肥而不腻，营养丰富的美味。吃泡馍是个体力活。首先把馍掰成黄豆般大小的碎块，然后淋入热气腾腾的羊肉汤再加入豆腐丝、粉丝。吃的时候用勺子舀起一块，羊肉混着馍粒，汤汁充沛，喝起来十分过瘾。泡馍的肉都很酥烂，所以不要太过使劲咀嚼，否则肉汁就会流失掉。
肉丸胡辣汤：在西安的回民坊里，清晨的主角不是肉泡馍，而是肉丸胡辣汤，肉丸胡辣汤是西安特有的小吃，在西安本地的知名度不低于牛羊肉泡馍。
肉丸胡辣汤由牛骨头和锅饼一起炖煮再加入胡椒等多味辛香料和牛(羊)肉丸子制成，因此味道辛辣，且带有肉汤的香气。清晨时候，一口一碗辣糊糊下肚，全身都会汗涔涔的。如果觉得辣度太高，可以要求店家少放辣椒油。另外还配有锅盔、烧饼、黄桂稠酒和小饦饦馍，是清真坊里早餐首选。
腊汁肉夹馍：中国最有名的肉夹馍当属西安腊汁肉夹馍。正宗腊汁肉夹馍所用的腊汁肉，是采用优质猪肉，经过文火慢炖，秘制炮制而成，卤汁色泽红润，味道醇香，肥嫩异常，绝不像别处只夹腊肠或者酥肉。馍用精选上等小麦粉制作的馒头切成两片，夹上腊汁肉即成。咬一口，馍酥肉嫩，肥而不腻，回味无穷。
biangbiang面：西安美食界的网红biang biang面，是陕西面食中的典型代表。biang biang面因在制作时将面条拍打案板发出biang biang声而得名，面条宽大厚实且筋道。biangbiang面浇头较多，有芝麻酱，还有用陕西辣椒、花椒、茴香、八角、桂皮等近十种调料烹制的“油泼辣子”，红红的辣油将面条基本包住了，吃起来油香椒香醋香，麻酥辣鲜爽过瘾。