上海红肠怎么吃？
我从小在上海长大，红肠是小时候最讨厌的食物之一（和豆干、咸菜一样被老妈列入“臭三样”之中）。后来因为学习和工作，去了别处生活，反倒喜欢了起来。 记得特清奇的是，有一年回上海探亲，一桌子菜肴中突然出现了两根红肠！这在我们那可是绝无仅有的，毕竟在那之前可从来没见过这道菜……当时还纳闷儿我妈是怎么做的，这两根香肠难道是从冰箱里拿出来的冷冻食品吗…… 说实在的，红肠这种东西，真的就是外地人吃不习惯而本地人吃惯了的东西。它的魅力在于那种独特的香味——这种气味不像咸鱼那么冲，但味道却更加深沉持久；也不像臭豆腐那样一闻就脑补到了“腐”字，而是若隐若现、若有若无的那种独特香气。
至于吃法嘛，我见到的基本上是直接切片蘸着辣椒酱吃的，也有的人家做蒜泥白肉的时候把红肠也放进去一起拌着吃……当然最有特色的还要数哈尔滨道外的那家很小的店，里面卖的哈肉联的红肠，是夹在了大列巴里面的，不过那是哈尔滨人的独特吃法，并不适合用来推广给不吃辣又不食大蒜的人。
对了，还有那种用油煎了一下然后切成薄片用来拌菜的吃法，我没试过所以不知道到底算对还是错……反正不管怎么说，要是你到有人管这叫“猪大肠”的地方去，千万别傻乎乎地询问如何吃比较好，因为人家会告诉你“有本事你一辈子别吃！” 20151008于北京