广州鸭嘴鱼哪里吃？
“没有一只鸭子可以安全地从广州人的嘴里下车”——这句话是我编的，但是广州人真的很爱鸭！广联鹅、烧鹅、盐焗鹅、糖醋鹅肝……但要说最爱的鸭种类，那还得是——鸭嘴鱼。
鸭嘴鱼是什么？我也不知道，因为这种鱼实在太小众了，市面上很少能见，据说是因为长得丑，被嫌弃的缘故。但我还是吃到了！在朋友介绍下，去了番禺一家做煲仔饭的餐厅，上了这道「什锦煲」后，终于见识到这传说中的鸭嘴鱼…… （啥也别说了，谁让我们爱吃呢）
不过这鸭嘴鱼做得倒也不难吃，肉质还挺鲜的，就是长得丑，看着像被抽了筋的鱼…… 除了这个什么也不干的鸭嘴鱼以外，还有一种和鸭嘴鱼很像的异形鱼类叫尖鳍斜颌鲴，也叫贵州异须鲃，是贵州独有的鱼类。听说只有当地的饭店才能吃到。
以上这两种鱼都是在淡水里面生长的，所以可以做汤、熬粥、做菜。 下面就要说说真正的咸水鸭了，也就是北京烤鸭。其实，烤鸭是明成祖赐给太监的御用食品。《析津志》中有记载，说宫中“每日早膳前后，用熏烤鸭肉一盘”，可见当时宫廷之中就流行着吃烤鸭。
后来，明代朱棣迁都北平后，烤鸭这一皇室专享的美食才开始走进民间。不过，那时的烤鸭可不便宜。 到了清朝，烤鸭成了北京官府菜中的头牌。民国时期，全聚德开业，采用挂炉式烤法，鸭子的品质有了保障，名气越来越大，就连国外友人也在菜单上发现它的身影。
新中国成立后，1954年，全聚德被定为“北京第一餐馆”，所售烤鸭由过去每只2块8毛钱降为2块6毛，成为老百姓都能消费得起的平价美食。 上世纪六七十年代，由于猪肉供应紧张，不少人以鸭代肉，烤鸭销量大增。当时的吃法也有讲究，比如吃烤鸭要搭配着绿豆面做的凉粉一起吃，这样既能解腻又能止渴。