成都串串香涮什么？
不请自来，作为一个地地道道的成都人（虽然在外面上了大学），对于串串有着特殊的感情。现在在外上学，最怀念的除了火锅就是串串。我说的串串香指的是我们成都不加汤的签儿；加汤的不叫“串串”，叫做“冒菜”，一般没有放辣椒的冒菜，比如清汤鹅肠、酸菜鱼等。
首先肯定是要说说我们最正宗的口味——不加辣的。这里就不得不提提我们成都人吃串串的那股豪爽劲儿了！一般两个人吃，至少都是一把一把的签子，多的时候三四把。先选菜，签子在手里晃悠着，嘴里吐着没用的牙签，聊着天儿。等到老板把菜递到你面前时，你才发现，哇哦，原来已经点了这么多菜了啊！ 这时，你需要的是一碗白饭或者一份面，然后把所有的菜都夹到碗里混着吃……当然，如果有朋友和你抢食的话，那就另当别论了…… 说到这里，肯定有朋友问了，那是不是所有东西都可以放到一个锅里煮呢？答案是否定的，有些东西是绝对不可以混着煮的，比如：土豆、藕片这些淀粉含量高的蔬菜，还有菌类（蘑菇、娃娃菜等等）。为什么这些不能吃？很简单，因为会糊锅！
其次要说说微辣和中辣的。说实话，我不怎么能吃辣，所以我只能给大家谈谈对我而言比较正常的口味——微辣。微辣的锅底和清汤差不多，只是多了点香料的味道。喜欢香料味道的朋友，应该会对这种锅底钟爱有加。不过我对香料的感觉不是很敏感，所以锅底对我来说实在是太辣了！ 我所能接受的最为浓烈的辣椒味儿是在卖烧烤的地方，有时会和朋友去撸串，但那种烧烤摊上的烤串一般都是加了辣椒面的，而且非常的呛口，让我这个对辣特别敏感的人望而却步…… 好了，扯远了，说回正题。在微辣的锅底里，涮肉喝啤酒那是美滋滋的。如果是吃荤的，建议蘸水碟里的调料不要放太多油，否则容易腻。素餐就不必太在意锅底的味道，清水也可以。 最后要聊聊火锅粉和冒鸭血之类的食物。其实这类食物大多味道不错，但我实在是没有勇气把这些东西放到那火辣辣的锅内。如果实在是对这些东西欲罢不能，我建议可以单独点，然后让店家放在特制的锅中烫熟（不要怀疑店家的能力，毕竟成都很多店家都会炖羊肉、炖猪蹄之类的东西，这点本事没有可就尴尬了）。