采茶时间是什么时候？
一、春季采茶 每年的3~5月，是春茶上市的季节，这个时期采摘的茶叶，由于气候温暖多雨，营养物质积累丰富，香气高锐持久、滋味鲜活甘美，被称为“明前茶”或“早春茶”。 不过，虽然春天采摘的茶叶营养价值最高，但春天的气温变化明显，对茶叶的品质影响也很大。比如，如果温度过高或者降雨过多，就会导致茶叶中叶绿素及氨基酸等内含物含量降低，而咖啡碱和多酚类等含量会增加，从而影响成茶汤色的亮度和滋味的醇度。在选购明前茶的时候，一定要仔细观察外观颜色，可以选择色泽嫩绿且鲜活呈“草绿色”的茶叶。
二、夏季采茶 俗话说“梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章”，6月份，正是梅子飘香之时，也是夏茶上市之际。与初春的茶青相比，夏茶的叶片较大、色泽稍暗，但因高温多雨，营养积累也较为丰富，所以冲泡出来的茶汤往往更浓。由于雨水充沛，夏茶的茶青往往带有淡淡的花香，口感也十分怡人。只是由于气温较高，微生物活动旺盛，茶叶中的儿茶素类成分会被氧化酶作用，生成具有苦涩味的鞣酸，夏季茶叶往往带有淡淡的涩味。 不过，在茶叶市场里，除了明前茶和夏茶之外，还有一部分茶叶属于秋茶。
三、秋季采茶 到了9～10月，秋高气爽，昼夜温差加大，有利于茶叶中营养成分的积累。这个时期的茶叶，往往具有丰富的蛋白质和芳香物质，因此茶汤的香气四溢、滋味鲜爽。但是，这一阶段的茶叶含有一定的咖啡因，饮用后可能引起兴奋和失眠，不适合睡前饮用。
四、冬季采茶 很多茶叶都在秋天采摘完毕以后制作成干茶，然后储存起来供人们食用，但是也有一些乌龙茶会在冬天制作。经过一段时间的酝酿，冬天的乌龙茶有着独特的香味，而且富含多种维生素，特别是维生素B族的含量很高。