酸菜鱼蒸多长时间？
15-20分钟左右，具体看鱼片厚度，以及是否切断。 鱼肉比较厚，而且没有切片的话，需要的时间比较长； 如果有切鱼片刀工这一块，而且鱼片也比较薄的话，大概15分钟就差不多了。 我做过很多次了，基本上就是15分钟左右。 但是，如果像我一样偷懒不切的，并且鱼片较厚的（比如巴沙鱼），可能需要20分钟以上。 因为我是用清蒸的方法做的，所以时间上应该比我用油炸的方法做要快一些。 用油炸的话，鱼片会紧缩，需要更多的时间让油脂分散入水中，让鱼入味。 所以题主可以根据自己情况判断一下，是否需要把鱼片切成薄片哦～这样更省事！
这里说一下我用的是“蒸煮”模式而不是“炖汤”模式，是因为我不放肉糜也不放任何调味料进去，纯粹把鱼放在里头蒸熟而已。 如果是放肉糜或者放辣椒酱等作料的话，可能就需要更长的时间去入味了，建议楼主可以试试加入少许豆腐或者粉丝，这样能让鱼的味道“融”得更充分一点，更香一点。
不过要注意的是，酸菜和鱼一起下锅，煮出来的味道会很咸很油；应该是先用热油把酸菜炒香，再放清水熬汤。而鱼肉下锅之前最好用少量生抽、淀粉抓匀腌制片刻。 另外，我家是没有蒸笼的，所以是用普通锅蒸的，不知道跟蒸笼有没有关系……