杭州帝王蟹哪里吃？
作为在江浙沪一带养螃蟹的人，看到这个问题还是有点发言权的。 先说答案：目前中国最有名的帝王蟹食材，不是产自中国也不是美国阿拉斯加，而是来自寒冷的西伯利亚楚科奇半岛。这里生长的帝王蟹体型巨大、肉质鲜美，是顶级食材。 但由于气候寒冷，交通不便，以往很难运输到温度适宜的地区。现在随着冷链和物流业的发达，西伯利亚帝王蟹才慢慢走入大众视野。 下面简单介绍一下如何辨别正宗的西伯利亚帝王蟹以及如何挑选。
1.看腿环 真正的西伯利亚帝王蟹大腿根部有一圈黑色的腿环，像戒指一样，这是鉴别是否是西伯利亚帝王蟹的主要特征之一（注意：在蟹脚的第一跖骨底部也有一个黑色环形痕迹） 而其他地方的帝王蟹因为地理环境不同，一般是没有这个环的 。
2. 看颜色 西伯利亚帝王蟹背部青色带亮，腹部白色；其他地区的帝王蟹背部颜色偏暗。
3. 看尺寸 西伯利亚帝王蟹的爪子长度大概为体长的五分之一左右，其他区域的帝王蟹爪子相对较短。 同一区域出生的帝王蟹，公的比母的大，雄蟹比雌蟹大。例如我们公司刚捕捞的西伯利亚帝王蟹，最大一只雄蟹的重量接近5公斤，而最小的雌蟹也超过4公斤。
最后简单介绍下关于西伯利亚帝王蟹的一些烹饪技巧。因为蟹壳比较硬，可以先泡热水再剥，这样容易很多。 也可以剪成块，用油炸熟，配上大蒜醋汁食用，味道很不错。