杭州哪里有老北京爆肚？
我靠，这个问题太久了。。。 原住民答一发 当年北京和杭州两地生活过，对两地的老爆肚都有了解。 北京的老爆肚，就现在而言，我吃过的最正宗的，是后海的马凯餐厅。菜价有点贵，但是味道好到爆！推荐人去尝一尝。 现在后海已经拆了，但是马凯餐厅还在，搬到新馆去了。百度一下地图很简单。这是新馆地址： 西城区复兴门内大街101号远洋商务大厦B座底商 （地铁复兴门站下）
这是旧馆地址： （已拆） 在杭州吃过两次老爆肚，感觉都不错。 一次是在浙大玉泉校区里，清真寺旁边的巷子里，有个兰州拉面馆，里面做老爆肚，面很好吃，价格也比较实惠。 另一次是在中山北路的“南来顺”吃的，这家店比较有名，各种炒肝儿、炸灌肠都有。味道也OK。 其实我个人觉得，老爆肚这个东西吧，主要就吃那个脆劲儿和在口里的喷香。所以关键不在于别的，而在于蘸料。很多文章都说老爆肚要配二八酱。但我觉得，但凡好吃的酱料，都是越简单越好。葱、姜、蒜、香菜、韭菜花儿、酱油、醋、香油，这几样就够了，多了反而碍事儿；尤其那些咸口的卤汁儿更是该扔。这样调出来的酱料，干净、清香，能充分突出肚儿的本味。
最后，再教你一个秘诀：老爆肚最好吃的地方，不是里面，而是外层那一圈。这圈的皮是最厚的，也是最耐嚼的，里面的筋则很嫩。有人爱吃有嚼头的，有人爱吃软乎乎的，各人喜爱不同罢了～