西安面食哪里最好？
对于爱吃的人来说，西安的美食是有名的好吃，几乎每家每户都喜欢吃。其中最必不可少的就是西安的面食了，那么到底西安的面食有哪些呢？哪里能吃到真正好吃，面香味浓，嚼劲十足的面食呢？我们去看看。
油泼面
关于油泼面，流传着一个故事：有一位返乡的秀才，因家贫无油，遂用干面炒成干拌面，每餐取油泼之，遂为其妻所嫌。秀才曰：“古人云‘家有良田百亩，不如薄技随身’。我虽有斗室三尺，却怀不平之才，何惧无耕之地。”妻曰：“君有何术能烹而无油？”秀才曰：“吾有面技。”遂以面术归，油泼面成。自此，秀才每日耕读之余，勤作面技，夫妻衣食足用。
扯面
扯面的吃法多为炒食，叫“炒面”；吃时会加调料炒，也有人不用调料，纯吃白面，称之为“清汤擀面”；还有一种吃法叫做“浇汤扯面”，把切好的面条放入锅内，添加适量清水，再加入事先做好的猪肉韭菜炖汤，煮熟后即可食用，特点：筋韧有味，自成一家。
烤面
把面团摆上烤盘，刷上一层油，放入烤箱，或烧至表面水分干燥（俗称烤面），或烧至面团冒出香味(俗称炒面)。把烤面或炒面切成小块，加调料即成。可加菜同炒，如鸡蛋、肉丝、肉末、时蔬等。食用时可加蒜汁、辣椒油、白胡椒粉等调料，香味浓郁，口味独特。
刀削面
刀削面对人和面的要求比较严格，人不仅要身材匀称，面部形态还要端正。削面刀还要磨得锋利，削面功夫也是一绝。削好的面呈柳叶形，细而长，略带波浪。削面店大都开在居民区或是学校附近，早上卖烧饼豆浆，中午和晚上卖刀削面。面削得好坏一吃就知道，好的刀削面又薄又细，入口滑溜劲道，不烂不断；不好的刀削面是又厚又宽，入口不爽口，易断，有些闷涩味。
揪片
在擀面杖上抖一抖，把切好的面片顺着一个方向拧几下，就会松散开来，不用擀就可下锅了，煮熟后捞出来浇上熬好的卤就可食用了。这是以前人们买不起面条，又想吃面条时发明的一种制作方法。过去，人们在擀好了面片后，还喜欢在上面撒上一些葱花，或者在卤子中投入葱丝，做成“葱丝揪片”，又香又入味，现在好多市场都有卖已经调制好的“一锅香”调料。用这种调料做什么都香。
馍抓面
有的地方也叫扯面、撕面。把和好的面掰成小片，用刀或手顺着缝隙把手扯的面片撕开，也可顺着面片的长边切划一刀，然后用手把面片从切口处撕开。做的馍抓面多用于宴席，也有家食用的。
臊子面面
也是面馆中常见的一种面食。特点是辣面上香，咸口水不干。臊子面的由来与民间祭祀土地有关，有浓厚的乡土气息。每到立春日，家家户户都煮上春茶，请上门做客的人喝茶、吃饭，俗称“吃春茶”。“吃春茶”的用意在于迎接春天、祈愿新年五谷丰收。后来把“吃春茶”改良为现在的臊子面，成为家乡最常见的美食。