西安柳巷面在哪里？
柳巷面是陕西西安地方传统面食，始产于1924年，已有90多年历史，此面特点是擀面片薄如纸、切面如丝、颜色清白、面条在水中飘浮不沉、入口爽滑、口感劲道。因其用料精细，擀面技术严苛，食用时，清凉可口，倍感鲜香。
在陕西及周边城市，有端午节蒸“九里香”的习俗。九里香，顾名思义，其味极佳，有香气传播九里之外的功效，而陕西传统民间美食柳巷面，其面条用料精细、制作工艺考究，有“吃了柳巷面，半生无酸甜”的美誉，广受陕西各地百姓喜爱。
据传，明末清初，有一河南范县人名叫王伦，逃荒至此，以织席为生。其妻柳叶，善做精细面食。清康熙二十年（1681年），河南大旱，王伦携妻避难秦川（今西安）。以织席为业，兼做精细面食出售。因做面精细，食客众多，生意兴隆，远近闻名，人称“王记面庄”。乾隆四年（1739年），王记面庄更名为“柳氏面坊”。
从传说和史籍来看，柳氏面坊确系河南范县人王伦开设于西安，距今已有300多年历史，是陕西现存最悠久的面食品牌。王伦面庄最出名的就是“韭饼”和“清汤鸡丝面”。
韭饼是陕西西安的传统名吃，是一种烙制的方法。油煎的叫“锅盔”。而清汤鸡丝面，是以鸡肉为主，香菇、笋或木耳作辅，辅以高汤烹调而成。
如今，在全国各地大小餐馆或小吃店几乎都可吃到饺子。而“柳巷面”的最大特色就在于与寻常面食迥然不同，独具一格的口味，和食用时爽口、方便快捷，更引人入胜。
据考证，20世纪50年代初期，国内遭受天灾人祸，粮食极其缺乏，饥民遍地，柳氏后人及店伙计冒死将面坊所藏食油倒进面汤，给灾民充饥，保全了不少人命。为此，事后来人感激涕零，以“柳巷面”誉之。
21世纪，在“柳巷面”经营最兴盛的时期，面条的尺寸最小是二寸，最大的是四尺，颜色一般为白色，也有黄色和红色面供客人挑选。面条分圆面条和扁面条两种。煮面一般用“猪糟”煮，吃起来味道特别香。吃“柳巷面”时，要在汤中下入切得极宽的白菜丝，称“调菜”；有的人还喜用油炸的“锅盔”，作为调剂口味的零食。食过“柳巷面”，再喝一碗滚烫的“豆腐汤”（蔬菜汤），浑身暖和，一天都没毛病。
上世纪70年代末，西安和平饭店推出“烩柳巷面”。之后，西安餐饮各大机构也陆续推出“烩柳巷面”。将切得极细的柳叶面撒上一层芝麻，用凉油炸熟，面条爽滑筋道，芝麻香味浓郁。在烩制时，先将芝麻面条入油锅炒至淡黄色，随即盛起；再炒烩料头（葱姜丝、蒜头、辣椒丝），掺开水煮面；煮散豆腐后，调入适量盐和味精，撒入葱花，出锅装盘，一碗热气腾腾的“烩柳巷面”便大功告成。