西安有几家西安饭庄？
西安有几家西安饭庄不知道，但是西安饭庄主要经营什么我还真知道。西安饭庄主要是经营西北各种特色的饭菜，从特点上说以西北菜为主，兼营其他各省风味。由于长期为驻陕部队服务，西安饭庄的菜肴富有军院风味，讲究烹调味道，色彩鲜艳，色香味形俱全。
西北菜系以陕西菜为代表，陕北菜厚实，关中菜清淡，西府菜富于酸辣。陕西菜形成了自己独特的风格，在调味上特色鲜明，料丰富，味少而精，讲究鲜香，醇厚淋漓，并善于烹制山珍和动物蛋白性食品。吃陕西菜讲究菜蔬鲜绿色、营养、味纯香，主食的杂粮细做，精食细腻，味多样，形美色艳，出饭少而好吃，饭松软而有嚼头。
招牌菜：
泡酸萝卜
爽口美味，开胃消食。此菜出自宋代诗人苏轼的名句“小雪不大便，荞麦一顿饭”。唐朝诗人王维的“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”，指的就是红豆(即酸枣)。可见食用酸枣来历古老。
酿皮
陕西凉皮别名“酿皮”“酿酵母”“糟皮”“酥子皮”。主要原料有面粉、米浆和高粱等。陕西凉皮是用 60°~80°的稀米面浆经晾晒制皮。因为做法不同，还分成蒸皮、烙皮、刨皮。蒸皮在陕西地区最广 泛，用面水和好发酵后上屉蒸制而成；烙皮是在面团经过几次揉洗后制成，柔韧比蒸皮更胜一筹；刨皮是在 面团中掺入少许面粉揉搓后直接摊在特制的刨皮机上切成细丝。陕西凉皮由于口味独特、制作方便，加上售价便宜 民间居家必备，为家乡的食客所熟知，并有“饭后一碗凉皮，爽利精神”的赞誉。
鸡汤浸大虾
大虾去头去皮，加调味品和鸡汤氽煮，然后捞出大虾再挑出鸡汤中的葱姜等调料，浸凉拌食用的。做法非常简单易学。
莲蓬鸡
陕西传统名菜。制作方法：1、活鸡宰杀洗净，从腹部开腔，取出内脏，头骨斩碎备用；2、香菇浸发去蒂洗净，莲子剥去莲心，山药刮去外皮洗净切滚刀块；3、鸡放入沸汤锅中氽煮片刻，除去血腥味；4、 把鸡放入盛有清水的瓦钵中加盖，用文火炖2小时左右(以鸡肉酥烂为标准)；5、食用前5分钟，把斩好的鸡头放入一砂锅，再加入炖好的鸡汁，上火烧开；6、然后把洗净的莲蓬和香菇放入砂锅，撒上葱花，关火即可。莲蓬鸡以鸡肉鲜嫩，肥而不腻，味纯清香，为陕西著名菜肴。逢年过节或宴请嘉宾，此菜必上。
纸包腊汁肉
腊汁肉的制作方法：1、先将猪肉切成10公分长、5公分宽、2公分厚的方块；2、在平底锅(不能有油)中加适量的水烧开，将肉放入锅中煮至七成熟取出；3、将肉放入水中漂洗，将血水洗干净；4、在铁锅中的底油烧至八成热，将肉放入；5、翻炒至肉色呈金黄色，起锅；6、将肉放入瓦罐中，加水(4杯)、料酒(1大匙)、盐(1小匙)，腌72小时后，将肉取出；7、将肉切成片，排放在小烤盘内入烤箱烤20分钟，出炉后再撒上辣椒和孜然即可。食用时，宜热、宜配酥饼。腊汁肉以肉色明亮、红色熟烂、不腻、回甜、肉中有骨、粘而脱骨、无膻气味为优良品。