西安人吃什么？
特色小吃是西安饮食文化的精华。西安人吃泡馍讲究三翻，即用小勺拨开第一翻，吃出香味，用筷子捣碎第二翻，吃出味，口含细品第三翻，吃出真味来。凉皮是用绿豆或黑豆做成的特色小吃，分为面皮和米皮两种，油泼面也是以面做制成的特色小吃，是在煮好的面条上浇上辣椒油等调料，再以滚油“泼”上，并搅拌而得。
西安人爱吃羊肉泡馍，其实，水盆羊肉更是西安人餐桌上的美食。只是由于水盆羊肉的工艺复杂、制作时间繁长，加之正宗的水盆羊肉馆子多集中在城东郊和未央、三桥一带，进入80年代后，西安城内的水盆羊肉馆子日渐稀少。所以，羊肉泡馍后来居上成了西安人招待贵客的饭食，而水盆羊肉渐被人们淡忘。外地人知之甚少，甚至认为水盆羊肉只是西安民间的小吃，进而连羊肉泡馍也说成是“小吃”。其实，水盆羊肉是西安人生活中的家常便饭。