西安火锅哪个好吃？
作为在陕西生活了6年的外地人，总结了一下西安火锅，主要有三种
1、涮羊肉（老北京） 这个其实属于北方火锅的通用范畴，我吃的最多的就是小肥羊了 一般这种店都会有清汤锅和麻辣锅两个锅底，我们一般会要一个清汤一个麻辣，这样既能吃到羊肉的味道也能享受到麻辣火锅的乐趣 小肥羊的蘸料很好吃，自己调的话就用葱花+香菜+韭菜+盐加清水搅匀就可以了 涮菜的顺序很重要，一般先下肥瘦相间的羊肉，等下锅之后搅拌一下，让每一块肉都能沾上酱料，然后下自己喜欢的食材，比如说丸子类、菇类、蔬菜类 最后一定要多喝汤汁，可以放点醋进去，味道更棒！
2、四川火锅（洪崖洞） 这应该是在西安最具代表性的火锅了，随处可见，里面各种食材也是五花八门，什么都有 这种火锅一般锅底是又麻又辣的，喜欢这种口味的一定要尝试 推荐一家我在西安经常去的店：洪崖洞老火锅（轻工店） 每次去都要排队，但排一会就好了，锅底都是新鲜现炒的，很入味 蘸水简单又好喝，我一般都是油碟 菜品都很新鲜，价格也不贵
3、陕西涮牛肚（关中特色） 这个是我最最喜欢的一种火锅，跟四川火锅比没那么辣，但是非常香 一般的店铺以涮牛肚为主要菜品，锅底会是熬的很浓的白汤，里面会有一点点辣椒，但是不仔细是看不到的 蘸料用蒜泥+红油+酱油+味精+葱花 涮菜的顺序也很重要，要先下容易熟的菜，然后是耐煮的，最后是食刺多的 最好吃的涮牛肚就在回民街内，具体哪家我就不能说了，免得说我有广告之嫌 回民街内很多家涮牛肚味道都不错，大家可以找一下自己喜欢的