西安有几家牛排杯？
西安有几家牛排杯？要说有几家，恐怕谁也说不清，因为这里的分类太杂了。要正宗的，高档的，有名气的好像就那么几家吧。如果就着西安而言，我只去过一家，但是尝过他们的两种口味，都还好！要是真要比好坏，恐怕要尝过每家店的菜品后才有资格下结论吧！
“牛排杯”其实是西餐厅里一种非常普通的菜品，就和意式肉酱面、洋葱圈、法国蜗牛等各种普通菜品没什么不同。之所以被冠以“牛排杯”的名字，我想大概是因为它采用上等的牛腰肉，经过特有的切割工艺，做成圆形小块，并在上面放上小块牛排做成汤杯的形状。
常见的“牛排杯”配料有：菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排、儿童套餐系列等。有荤有素，有全牛也有部分牛。而国内常见的“香汁牛排杯”和“蜜汁牛排杯”由于没有多少技术含量又方便制作，已经成为几乎所有中西式快餐店都在生产的产品了。
所谓“香汁牛排杯”：配料：牛腰肉300克，西芹、胡萝卜、洋葱、鲜啤150毫升。制作：1。将牛腰肉切成10小块；2。入锅加鲜啤150毫升煮20分钟；3。加西芹、胡萝卜、洋葱稍煮，起锅盛入汤杯中；4。汤汁加上葱花，随配椒盐、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜泥而食。
“蜜汁牛排杯”：牛排300克，蕃茄沙司30克，黄油15克，精盐10克，辣酱油15克，香橙酒15克（如果没有香橙酒的可用蜂蜜代替），胡椒、味精各适量，面包一片。制作：1。将牛排用盐、辣酱油、香橙酒腌1小时；2。锅置火上加黄油烧化，放入番茄沙司略炒，再加入腌好的牛排。起锅装盘时，要用刀从牛排的中间切开，散开骨节相连的肉，最后放在切成小块的面包上，以香草头作点缀即成。
其实就牛排而言，西餐的烹调会比中餐更胜一筹。因为在制作时，每一块的牛排在放入锅中之前，都会先经过熏烤使其肉质变得更嫩。而锅中烹调的时间也更有讲究，不会太久，以免太老，也不会太短，以免没熟透。最终，牛排会被切分成长方形或三角形等若干块，放在餐杯中，随带洋酒或红葡萄酒一起上桌。食用时，用刀切成薄片，装入盘中。剩下的牛排，可以泡在汤中，或供下一次使用。
吃“牛排杯”时，其上席的位置应为女士。因为一般情况下，女士们都喜欢酸酸甜甜的味道，而“牛排杯”的配料中均有鲜啤、番茄沙司等成分，正符合女士们的要求。食用时，先舀上一小勺鲜啤或是饮料，然后再切开牛排，蘸着调料食用。而主食一般可为面包或其它点心。
吃“牛排杯”的最忌讳的是用勺子直接舀着吃，那是典型的中式吃法，会弄得一手的油。“牛排杯”是西餐中难得的品种，如果在餐厅吃到合你口味的“牛排杯”，你可要记下它的名字，下次再来吃啊！