胡和记重庆小面好吃吗？
好的小吃在它当地人的认识里面往往都是小馆子，是路边摊，是因为它已经变成了生活的一部分，但是它在别的地区，它变成了一种非常奇特的美食，会有人不惜成本、不惜代价的要打造一家这样的品牌开到世界的各个角落。所以我觉得中国的小吃其实不差这个品质，差的就是一个品牌的形象，差的就是它能不能在别的当地人的心目中建立这个品牌的形象。如果说今天我做一个重庆的胡和记小面品牌，你从一个当地的重庆的这样一个普通的小面店里面拎出来，其实没有任何的任何特色，因为它本身在当地就没有这个特色。
但是你把这个店开到广州、开到北京、开到上海的时候，当开到湖南、湖北的时候都有非常强的竞争力，甚至开到国外去，其实你这个店就非常的有魅力。因为它有这样一个品牌化的一个空间来发展，我觉得这是现在中国年轻人在做餐饮的一个非常大的机会，就是中国有非常多不缺好的产品，但是缺少好的品牌。