马卡龙上海哪里最好吃？
之前我写过一个答案，关于巴黎和米兰的macaron，得到很多人的赞。其实我也知道国内现在有很多做马卡龙的，但是直到上个月去了一次法国，在巴黎和里昂之间的小镇重走《小王子》的旅程之后，才算是懂了为什么马卡龙在法语中叫marc-a-ron.因为真的就像小王子的玫瑰，娇气且贵！ 先上图 图都是我在巴黎、里昂、南特以及卢瓦河谷不同城市小镇旅游或者生活中偷拍，经过本人同意的！（因为本人实在是太喜欢这些可可爱爱的小甜点啦）
好了开始正题 为什么巴黎和意大利以外的马卡龙都那么难吃？
1. 食材不一样 很多国内卖的马卡龙用巧克力粉和咖啡粉装饰，可是正宗的应该是用水果干的（fruits confits) 装饰，比如杏仁、开心果或者榛子。因为用水果干的话，会涉及到对水果干燥处理，对原料的要求就更高了。一般我们逛巴黎街头小店的时候，看到用新鲜水果做的甜品都会忍不住多看两眼。 用新鲜的水果制作甜品，是法式甜品很重要的一个特点。
2. 配方不一样 除了装饰用的材料，可能还有糖粉的添加。另外就是蛋白和杏仁粉(或巧克力粉)的比例了。我觉得好的马卡龙应该是柔软细腻，有韧性又容易破的。口感上来说应该是非常脆的，一碰就掉渣的那种。
3.制作方法不一样 很多人不知道马卡龙的“卡”怎么读（ka二声），也不知道它到底是什么做的。其实它就是用蛋白、杏仁粉(或巧克力粉)、白砂糖做成蛋白杏仁奶油，然后加入糖粉进行搅拌，制成膏状后，送进炉子里烤制而成的饼干。是不是非常简单啊~ 但是就是这种简单的甜品，对原料要求极高，制作过程要求极严。所以我们能买到好吃的马卡龙的地方并不多。
我是非常喜欢吃马卡龙的，前两个月我又在做美食分享的时候推荐了一家店，结果有人评论说在这家买了马卡龙结果吃出了苍蝇…… 我顿时觉得非常痛心疾首，为了大家能够吃到健康美味的食物，我决定以身犯险，重新搜寻可以信赖的马卡龙店家。于是我又翻遍了各大超市、网店，终于找到这家称心如意的网店，他家就是用的新鲜水果干装饰，而且易碎又娇气的马卡龙看起来就很漂亮诱人，让人很想一口咬下去！