成都为什么吃辣？
成都有这么多的美食，但是我最喜欢的还是香辣味型的菜！ 这不仅源于我对辣椒的喜爱，还因为成都人爱吃辣是有历史的。 据考古发现，在三星堆遗址的祭祀坑里发现了大量炭化谷物和辣椒，这说明大约在5000年前，辣椒这种植物就已经来到中国并传入四川地区；而在2200年前的战国时代，人们已经能用“椒”字来指代辣椒，并在汉书的书页中出现了关于“辣椒”的文字记录。 (图：《汉书·西南夷列传》中的“椒”字) (图：三星堆遗址发掘的炭化辣椒种子） 那么辣椒到了四川以后有没有可能像麻一样被普遍食用呢？答案是肯定的。 在南宋时期，蜀地就有记载“椒，种出西番，可腌渍为椒酱”，而明代田汝成的《熙朝乐事》中也写道：“川菜之有味者，如辣蒸排骨、辣子鸡。”这都说明明代的四川已经是无辣不欢了。 而郫县豆瓣酱在宋代就已经有了，清代雍正年间《广阳杂记》中有载：“郫县所产豆瓣，红艳夺目，香味扑鼻……作调料，最能下饭。” 所以说，从历史的沿袭来看，成都喜欢吃辣真的是有原因的。
而且，成都不单只是喜欢吃辣的菜肴，同时也喜欢蘸水、油泼辣子的吃法。 比如我特别喜欢的凉拌菜——麻辣豆腐乳，它就是用辣椒粉、花椒粉与切好的豆腐块混合搅拌，让每一个豆腐块上都沾满鲜红的辣椒面和金黄的花椒粉后，再进行腌制而成。 还有水煮肉片、辣子鸡、辣卤鸡爪、香辣虾等等，都是既辣又过瘾的下饭好菜。
不过，我最喜欢吃的却是一道不怎么辣的家常菜——山药炖鸡翅。这是用红枣、枸杞、葱、姜一起炖制酥烂的山药与翅中，汤里夹杂着些许甜味儿。这道菜不但营养丰富，还能滋补肝肾。 当然，如果想吃辣也可以自己添加辣椒面或剁椒来调味儿。