陕西西安吃什么？
世界文化遗产、古城西安最出名的美食就是凉皮和肉夹馍。在古时长安城里有一条著名的吕氏饮食街，这里的每个店铺都供应一种独特的风味食品，而街尾一处不起眼的门面里，卖着全国独一无二的西安名吃——凉皮。据说，卖凉皮的店主是一位姓吕的驼背老人，所以他开的店就叫“吕氏饮餐楼”。
在久远的年代里，吕家世代以做凉皮为业，其技艺已颇有名气。有一年中秋之夜，月华如霜，皓月当空，吕氏独生子醉倒在街边，在寒冷中睡着了。睡梦中，一白发老人来到他身边，把自己的凉皮绝技传给了他。老人的话音刚落，天空里突然响起雷鸣般的声音，老人就这样神秘的消失了。
老人的传说很古老，而凉皮至今仍有许多人爱吃。每当节日来临或亲友聚会，主人往往拿出各种名酒佳肴，其中的热菜凉盘，就是倍受青睐的西安凉皮。
西安的凉皮分为两种，一种是普通凉皮也叫四季凉皮，另一种是立夏凉皮。一年四季都可吃上的普通凉皮，色泽白色，吃起来滑顺爽口，柔韧多筋，特别有嚼头。特别是浇上鲜香醇浓的辣椒油，闻之沁人心脾，吃之口舌生津。而立夏凉皮是在每年立夏第一天的中午食用，颜色呈现淡黄色，比较厚，有很浓的豆香味，口感柔软，辣子味道香醇。
西安的肉夹馍，在古时又称“腊肉”，是街头巷尾最常见的小吃。其特点是：肉肥厚，火功到的恰到好处，既有晶莹剔透的清新口感，又有浓香滋润的味道。