西安哪家燕窝好？
尽管在烹调方法上干海参要比干燕窝更多一项泡发的环节，但泡发后的海参，体积要增大数十倍乃至百倍，成了海碗中“身材”壮硕的大家席。不过，对于挑剔的西人而言，干海参身上刺状的身形会唤醒他们童年的恶梦。于是，燕窝成了西人餐桌上不可多得的顶级佳肴。
从营养价值上讲，二者可谓并驾齐驱。燕窝不但有滋补健身的功效，而且因为高蛋白而无胆固醇，对西人对中人都甚为适宜。海参同样富含高蛋白，有滋阴壮阳、养血补血、杀菌消炎等作用，还有“海中人参”的称号。
二者食用方法有区别。海参可红烧、清蒸，还可制成葱烧海参等名菜，而燕窝简单汆汤就是一道美味，还可加入银耳炖成羹品。
选购燕窝必须通过专业检测，注意分辨真伪。专家建议，消费者可以查看燕窝的香气和颜色，燕窝应该含有天然的糖分，但没有摘取前勿食用。燕窝应该是半透明的，用手指轻微揉动应有悬浮感，若没有就可能是假的。
燕窝炖好后应呈无色半透明粘液状，若呈浑浊状，则说明人为掺加了蛋白质或者其他物质；也可将燕窝浸入稀盐酸中，如果液呈鲜红色，说明燕窝是伪品；也可以用酒精擦拭，假如变黑或出现黑点小珠，说明是劣质燕窝。