重庆什么鸭子？
樟茶鸭子，又称樟茶鸭，是重庆、成都、武汉有名的一道菜，特点为：成菜肉色红亮，鲜香扑鼻，咸淡适宜，肉质软烂。传统烹饪“樟茶鸭子”要提前卤好浸入樟木缸中，在缸上方放上茶叶和樟树叶，密封后熏制一天。如今的“樟茶鸭子”多有变化，不再使用大料，也不在樟木缸中浸腌，而是用料酒，白糖等浸腌12个小时，制作出的菜肴更干净更清香。
关于本菜的历史有较多的说法。比较公认的说法是，此菜原为南京的茶干鸭，抗日战争期间，四川有商家做南京风味的茶干鸭。一次，因客人订的鸭子太多，多余的鸭子放在家中，天气炎热，一不小心，这些鸭子被茶箱中溢过来的樟脑味所浸渍。次日，将这些浸渍了樟脑味的鸭子做上餐桌，不想，客人们食后交口称赞其味独特，大有新鲜感，从此便将此菜定名为“樟茶鸭子"。